Rezept: Fresh Lumpia

Zurück aus meinem Philippinen Urlaub habe ich auch ganz viel Food-Inspiration mitgebracht, denn ich habe wirklich schon lange nicht mehr so gut gegessen wie dort. Wir waren täglich in verschiedenen Restaurants unterwegs und gerade mal zwei weniger gute Erfahrungen gemacht, das nenne ich sehr gut. Jedenfalls habe ich sehr oft Fresh Lumpia bestellt weil es ein frisches, leichtes Gericht ist, das trotzdem gut sättigt und viele frische Veggies enthält. Dort habe ich immer die vegetarische Variante bestellt und typischerweise werden diese Wraps immer mit Palmenherzen zubereitet, diese habe ich für mein Rezept aber ausgelassen. Man kann sie nach Lust und Laune füllen, solange die Soße drauf ist, schmeckt es typisch :) 

Man hat also einen Mix aus herzhaft, süß und knackig - genau so würde ich es beschreiben. Wer schon die Wraps und Soße vorbereitet, hat natürlich weniger Arbeit und kann nur noch schnell die Füllung zubereiten. Ich hoffe euch kann das Rezept auch inspirieren und ihr probiert eure Variante mal aus! 

Das Rezept für ca. 4 Portionen:

Für die Wraps:

• 120 g Mehl
• 60 g Maisstärke
• 1/2 TL Salz
• 480 ml Wasser

Für die Füllung:

• 2 Karotten 
• 2 Zwiebeln
• 2 Handvoll Sojasprossen
• 100 g Garnelen 
• Salz/ Pfeffer
• Fischsoße
• geröstetes Sesamöl
• 8 Salatblätter

Für die Soße:

• 480 ml Wasser
• 60 ml Sojasoße
• 90 g brauner Zucker
• 1 TL Salz
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL Erdnussbutter
• 3 gestrichene EL Maisstärke mit Wasser mischen

Topping:

• 2 Frühlingszwiebeln 
• 2 EL geröstete Erdnüsse

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