Rezept: Vietnamesischer Nudelsalat

Ich habe diesen vietnamesischen Nudelsalat schon so oft in Restaurants bestellt und auch selbst zu Hause gekocht, dass ich jetzt das perfekte Rezept dafür zusammengestellt habe. Zumindest ist es meine allerliebste Variante :) Ein wunderbar erfrischender und leichter Salat, knackig und frisch, gut sättigt und schön würzig ist.

Wichtig beim Dressing ist die Ausgewogenheit - süß, sauer, salzig muss es sein und Öl darf nicht vergessen werden, sonst wird es zu trocken und die Nudeln kleben aneinander. Am würzigsten und am besten (zumindest für mich) schmeckt es mit Fischsoße. Wer diese aber nicht mag, kann sie gegen Sojasoße ersetzen. Reisessig kann auch gegen Zitronensaft ersetzt werden und die süße Sojasoße gegen Zucker oder Honig, das mache ich auch oft. Mir schmeckt die Hähnchenvariante zu Hause am besten, draußen bestelle ich aber meistens Rindfleisch. Geht aber auch wunderbar mit Garnelen, Tofu oder einfach Veggie mit angebratenen Champignons z. B. - alles natürlich schon mal ausprobiert, aber die Hähnchenschenkel-Variante bleibt die beste! 

Rezept für 2 Personen:

• 1/2 Salatgurke
• 2 Tomaten 
• 2 Zwiebeln
• 2 Hähnchenschenkel
• 200 g Rice Vermicelli (gekocht)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Öl
• 1 EL Sojasoße

Für das Dressing:

• 4 EL Öl
• 6 EL Reisessig
• 1 EL Sojasoße
• 2 EL süße Sojasoße (oder Zucker)
• 1 EL Fischsoße
• Pfeffer

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