funnypilgrim: Rezept: Macaron Ice Cream Sandwich

Montag, 11. August 2014

Rezept: Macaron Ice Cream Sandwich

Das ist die ultimative Dessert-Fusion! Leckere Macarons und Eiscreme zusammen ergibt: Macaron Ice Cream Sandwich! Ich weiß super yummy!! Sie sehen nicht nur super hübsch aus und strahlen in allen möglichen Farben, sondern sind auch noch ein Leckerbissen der auf der Zunge zergeht - Video anschauen und unbedingt nachmachen! Ich habe heute die Varianten Mint - Chocolate und Rose - Vanille für euch.

Rezept für 6 Sandwiches:

3 Eiweiß
50 feiner Zucker
120 g geschälte, gemahlene Mandeln
200 g Puderzucker
Priese Salz
Lebensmittelfarbe (grün, pink) je 1 getränkten Zahnstocher
Aromaöl Pfefferminze, Rose je 3 Tropfen
ca. 400 ml Eiscreme (Vanille & Schokolade) eine Kugel pro Sandwich

Auf der untersten Schiene 20 Minuten bei 140° backen

Andere Varianten: Für eine hübschere Form könnt ihr die Eiscreme vorher in eine Auflaufform streichen, fest werden lassen und anschießend ausstechen. Noch einfacher werden die Sandwiches in einer viereckigen Form, aber ich wollte die typische, runde Macaronform haben. Für ein Blitzeis empfehle ich euch einfach gefrorene Früchte wie Banane, Himbeeren zu pürieren und die Masse auf die Macaronschälchen zu verteilen. Natürlich funktioniert das Rezept auch für herkömmliche Macarons :)

Alle wichtigen Tipps zusammengefasst:

Baisermasse muss steif sein und glänzen (ca. 8 Minuten schlagen)
Lebensmittelfarbe als Gel hinzufügen, das verfälscht den Teig nicht
Etwas dunkler einfärben weil das Backen sie heller macht
Macaronsteig ca. 40-50 Mal unterheben
Teig klopfen um eine glatte Oberfläche zu bekommen
Teig ca. 30-60 Minuten trocknen lassen bis sich eine nicht mehr klebrige Haut bildet, damit können sie wachsen und so entstehen die "Füßchen"

Ich möchte euch unbedingt noch diese Lebensmittelfarben empfehlen, die ich für die Macarons verwendet habe! Denn bei meinem ersten Versuch mit Lebensmittelfarbe aus dem Supermarkt, musste ich die ganze Tube leeren und trotzdem war nach dem Backen nichts von der Farbe zu sehen. Daraufhin hatte ich mir dieses Wilton Gelfarben Set ° bei Amazon bestellt und hier benötige ich grad mal einen getränkten Zahnstocher! So gelingt alles.